辛！夏野菜のラタトゥイユ アラビアータ風
三畳食堂
作り方
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1
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お野菜を洗い、ヘタ等を取る。
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2
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玉ねぎ、2cm幅で角切り。
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3
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セロリ、8mmくらいで切る。
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4
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ナスとズッキーニは2cm幅の半月切り。
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6
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鶏胸肉で蒸し鶏を作ります。厚みのある場所は包丁で開き、均一な厚みにする。耐熱皿に入れる。
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7
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キッチンペーパーで鶏を上から包み、料理酒（分量外）を上から垂らし、ペーパー全体がお酒で湿ったらそのままレンジで5分。
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8
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鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。
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9
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香りが立ったら玉ねぎを入れ、少し塩を入れ弱火で炒める。
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10
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玉ねぎが半透明になってきたら、ナス、ズッキーニ、セロリを入れ、少し塩を入れ弱火で炒める。
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11
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ナスとズッキーニが柔らかくなってきたら、ピーマンとシメジを入れ、少し塩を入れ弱火で炒める。
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12
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全体に油が周り、火が通ったらローレル、白ワインを入れ軽く混ぜて、トマト缶と鷹の爪を入れ蓋をして弱火で10分煮る。
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13
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蒸し鶏は繊維に沿って粗めにさいておく。鍋に蒸し鶏を入れ軽く混ぜる。味を見て塩胡椒で整える。チーズを入れ混ぜる。
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14
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仕上げにバジルを入れ、完成。
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15
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そのままでも、粗熱を冷まし冷蔵庫に入れて冷やしても美味しいです。
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コツ・ポイント
野菜は弱火でじっくり水分を出すように炒めます。ピリ辛から激辛まで、お好みの辛さを鷹の爪の量で調整して下さい。鷹の爪3本は辛めです。
このレシピの生い立ち
アラビアータもラタトゥイユも好きなので、辛いラタトゥイユを作りました。パスタにかけても美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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