やわらか鶏胸肉と夏野菜のカレー風味炒め☆

鶏胸肉は皮を取り、繊維を断つようにそぎ切りにしつつ、一口大に切り、ナイロン袋に入れ、昆布だしを加えて揉みこみ、冷蔵庫へ。

ナスはヘタを落とし、縦に割って、縦に半分に細長く切ってから、横に3等分に短く切り分ける。
ズッキーニと同じ感じで。

ナスを耐熱容器に入れ、水を大さじ1加えてからラップをして500Wで6分加熱する。
シリコンスチーマーで蓋してもOK。

パプリカはヘタと種を取り、繊維に沿って縦に細めに切ってから、それを半分にする。
赤と黄色の物を使うと綺麗。

鶏肉を冷蔵庫から出して、片栗粉を加え、袋を揺すったり傾けたりしてよくまぶす。
全体にまぶせる量を加える。

フライパンにオリーブオイルを焦げ付かない量敷き、少し熱して中火で鶏肉を炒める。
強火だと固く＆焦げやすいので、中火で。

ズッキーニが少し柔らかくなってき始めたかな？くらいのところで、シメジとパプリカを加えて炒め、火が通ったらナスを加える。

粉末コンソメを加えて混ぜ、カレー粉を好みの量加えて混ぜる。
味を見て塩気が足りない場合は、コンソメ追加するか塩胡椒する。

お皿に盛り付ければ完成。