塩を使わない(すし酢で)絶品蜂蜜梅干し

青い梅なら、2～3日転がして置いて黄色くなるまで待つ。

一晩水に浸けてアクをとる。
へたも取りやすくなります。

翌日梅のヘタを楊枝を使って取ります。

桶に(漬ける容器)漬物用ビニール袋を広げ、内側に焼酎を吹き付け、消毒する。(100均の霧吹き使用)

乾いた梅を入れ、ひたひた位になるよう、すし酢を入れビニール袋を輪ゴムで縛る。

後は内蓋を乗せ、重石を乗せ、蓋をして、土用丑の日位まで寝かせる。(重石は内蓋が浮かない程度の重さで十分です)

3日間干した梅を、又すし酢の中に戻して一晩置き、翌日ストックする容器幾つかに分ける。この時点でもハチミツ苦手なら完了。

最後に蜂蜜をまんべんなく掛けて、数日後に蜂蜜が馴染んで来たら完成です。
残った梅酢は調味料や、ドリンクでどうぞ。

今年は4Lを、使用しましたので、粒数は、少なく、15キロで、337粒でした

ハチミツがだいぶ馴染んできてます。
保存法は常温でも冷蔵庫でもOKですが、常温の方が、ぽてっと柔らかです。

梅を浸けた梅酢と、はちみつ梅を浸けた、はちみつ梅酢を、ストック

ストックしたはちみつ梅酢を、炭酸で割って飲むと最高と、お友達絶賛でした。