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まぐろ南蛮

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Description

南蛮酢でサッパリと美味しくできました

材料 （１人分）

マグロ切り身
約1枚分
塩コショウ
適量
白ワイン
適量
片栗粉
適量
■ 【南蛮酢】
減塩醤油
大さじ２
黒酢 (酢)
大さじ１.５
三温糖 (砂糖)
大さじ１/２
水
大さじ2
■ 【タルタルソース】
玉ねぎ(小)
１/２個
ゆで卵
２個
らっきょ (胡瓜)
５粒 (1/2本)
マヨネーズ
大さじ４
塩コショウ
適量
レモン汁
大さじ1〜1.5

作り方

  1. 1

    切り身に塩コショウをし、白ワインを振り掛け暫くおく

  2. 2

    片栗粉を満遍なくまぶし
    フライパンにサラダ油(1cmくらい)を引き揚げ焼きにする

  3. 3

    南蛮酢
    減塩醤油、黒酢(酢)、味醂、三温糖を
    フライパンで煮立たせ水溶き片栗粉で
    トロミをつける

  4. 4

    タルタルソース
    ゆで卵、玉ねぎ、らっきょ(胡瓜)をみじん切りにします
    玉ねぎは水にさらして辛味を抜きます

  5. 5

    具材、調味料を混ぜ合わせたらOK

  6. 6

    焼けたマグロを皿に盛り付け
    南蛮酢をかけ、タルタルソースを盛り付けたら完成

  7. 7

    2018.2.17
    ・写真の入れ替えをしました
    ・一部レシピ追加しました
    ・タルタルソースにレモン汁を追加しました

コツ・ポイント

南蛮酢の酢の種類，量はお好みで

このレシピの生い立ち

苦手な魚を克服する為に考えました
レシピID : 4611082 公開日 : 17/07/05 更新日 : 18/10/09

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まぐろ南蛮
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