おこのみパン
作り方
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1
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●の材料で生地を作ります。ボールに強力粉・上新粉をふるって入れ、青のり・砂糖・ドライイースト・塩を入れる。
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2
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溶いた卵とぬるま湯(40℃くらい)を合わせておき、1に少しずつ入れてこねる。
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3
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2の生地がまとまってきたら溶かしバターを加え、更にこねる。ひとまとめにしてぬれ布巾をかぶせ30分くらい休ませ発酵させる。
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5
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フライパンに■の油を熱し、しょうが・鶏ひき肉炒め、■塩と■こしょうを入れる。
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6
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肉の色が変わったらにんじん・キャベツ・長ねぎの順で炒め、全体がしんなりしたら■ソースと■しょうゆで味付ける。
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7
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■片栗粉を小さじ1の水で溶き、かき混ぜながら6に加えて更に炒め、最後にかつお節を入れて火を止める。
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8
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3の生地を4等分にして丸め、1㎝くらいの厚さにのばし、マヨネーズをぬる。
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9
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のばした生地に7の具、ピザチーズの順にのせ、180℃のオーブンで約15分焼く。
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10
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コツ・ポイント
給食での生地の作り方を載せました。上新粉を入れることでこねやすく、もちもちの生地になります。
ちなみに大規模校では強力粉を約30kg、上新粉を約20kg使用して生地を作ります。
ちなみに大規模校では強力粉を約30kg、上新粉を約20kg使用して生地を作ります。
このレシピの生い立ち
市内の小学校で実施した平成29年6月の新作メニューです。