タルタル味噌かつ丼

肉を数か所包丁で筋切して塩胡椒をしておく。

1に茶こしで小麦粉を振り、溶き卵、パン粉を付ける。

味噌だれの材料を鍋に入れて中火にかけ味噌をよく溶かす。3/4量くらいまで少し煮詰める。（かなりしゃばしゃばでよい）

ゆで卵を作り粗いみじん切りにする（熱湯から10分）
タルタルソースの材料を合わせておく。

揚げ油を180℃に熱し2のカツを揚げる。片面1分ずつで2分揚げる。

6をバットに上げて油を切る。

7の両面に3の味噌だれに絡めて8に2枚乗せる。

9のかつの上に5のタルタルソースをたっぷり添える。