レンジで鶏ハムチャーシュー*作り置きに

Name: レンジで鶏ハムチャーシュー*作り置きに
Ingredients: 鶏むね肉 3〜4枚; 塩 小さじ1; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ3; タレの材料↓; *料理酒 100cc; *みりん 100cc; *濃口醤油 50cc; *だしつゆ（三倍濃縮タイプ） 50cc; *砂糖 大さじ5; *しょうが薄切り ひとかけ分; *白ねぎの青い部分 1本分

Description

レンジで簡単にできる鶏ハムチャーシューです。
下処理をキチンとすることでしっとり柔らかにしあがります。
作り置きにも。

Akicocoaki

材料

鶏むね肉

3〜4枚

塩

小さじ1

砂糖

大さじ1

酒

大さじ3

■ タレの材料↓

*料理酒

100cc

*みりん

100cc

*濃口醤油

50cc

*だしつゆ（三倍濃縮タイプ）

50cc

*砂糖

大さじ5

*しょうが薄切り

ひとかけ分

*白ねぎの青い部分

1本分

作り方

1

胸肉の余分な脂と皮を取り観音開きにし（多少破れても気にせず）塩、砂糖を擦り込んでお酒を振りかけて冷蔵庫で一晩寝かせます。
2

タレの材料*をお鍋に全部入れて沸騰させて冷ましておきます。
3

寝かせた胸肉をラップで巻いて、両サイドをキャンディ包みにして巻き終わりを下に織り込んでさらにもう一回ラップで巻きます。
4

↑ぎゅうぎゅうに巻くのがポイントです。
（ラップに巻いた胸肉を縦に持ってピンと立つぐらいです）
5

耐熱皿に並べます。
電子レンジに耐熱皿ごと鶏肉をいれます。
6

500Wで6分→上下を返して更に6分加熱。
加熱後、冷めるまでレンジの中に放置です。
余熱で中まで完全に火が通ります。
7

冷めたら保存袋か保存容器に入れてタレに漬けて味が染みたら切って食べます,
（2、3時間後ぐらいからいけます。）

コツ・ポイント

電子レンジのW数と加熱時間を間違えると爆発しますので気をつけて下さい。
加熱後はレンジの中で冷めるまで放置です。余熱で中までキチンと火が通ります。
前日の下処理の代わりに5%の塩水（1ℓ）に3時間鶏肉を漬けるブライニングでも代用できます。

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

レンジで簡単にしっとり柔らかに出来上がるように唐揚げを作る時の下処理を応用しました。
タレにつけたまま冷蔵庫で3〜4日日持ちします。
チャーシュータレの代わりに鶏肉にハーブソルトやクレイジーソルトを振りかけたり応用できます。

レシピID : 4637386 公開日 : 17/07/24 更新日 : 17/07/25

このレシピの作者

Akicocoaki

クックパッドアンバサダー2023
いつも作るお料理のレシピを子供達のために残しています。
各ご家庭の味付けがあると思いますので基本の調味料の量を微調整してお好みの味付けでアレンジして下さい。

漢方薬膳学士
ベジタブル&フルーツアドバイザー
マクロビオティックセラピスト
マクロビオティックマイスター
食品衛生責任者
Instagram → @akicocoakicoco2

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

つくれぽを書く