レンジで鶏ハムチャーシュー*作り置きに

レンジで鶏ハムチャーシュー*作り置きに

Description

レンジで簡単にできる鶏ハムチャーシューです。
下処理をキチンとすることでしっとり柔らかにしあがります。
作り置きにも。

材料

鶏むね肉
3〜4枚
小さじ1
砂糖
大さじ1
大さじ3
タレの材料↓
*料理酒
100cc
*みりん
100cc
*濃口醤油
50cc
*だしつゆ(三倍濃縮タイプ)
50cc
*砂糖
大さじ5
*しょうが薄切り
ひとかけ分
*白ねぎの青い部分
1本分

作り方

1

2

3

4

5

6

7

コツ・ポイント

電子レンジのW数と加熱時間を間違えると爆発しますので気をつけて下さい。
加熱後はレンジの中で冷めるまで放置です。余熱で中までキチンと火が通ります。
前日の下処理の代わりに5%の塩水(1ℓ)に3時間鶏肉を漬けるブライニングでも代用できます。

このレシピの生い立ち

レンジで簡単にしっとり柔らかに出来上がるように唐揚げを作る時の下処理を応用しました。
タレにつけたまま冷蔵庫で3〜4日日持ちします。
チャーシュータレの代わりに鶏肉にハーブソルトやクレイジーソルトを振りかけたり応用できます。
レシピID : 4637386 公開日 : 17/07/24 更新日 : 17/07/25

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