豆乳茶碗蒸し、べっ甲あんかけ

卵をほぐしてだし汁と豆乳、◯を合わせて細かい目のザルに通してから器に入れる。

①を蒸し器に入れて強火で約3分、中火の弱火で約13分蒸して冷ましておく。

かにかまは身をほぐす。

ほうれん草、えびは塩茹でして下味(だし汁)をつけておく。

茶碗蒸しにほうれん草とえびを盛り付けてあんを上からかける。