夏野菜たっぷり♪トマトつけ麺

茄子は乱切り、ズッキーニは輪切り、しめじはほぐしておく。

フライパンに少し多めのオリーブオイルを入れ火にかけ、にんにくと玉ねぎ、茄子を入れ炒める。

茄子がしんなりしてきたら、ズッキーニとしめじを入れ、しめじがしんなりするまで炒める。

4のあら熱が取れたら、器に注ぎ 冷蔵庫で冷やす。

お好みの麺をゆで、氷水でしっかりしめたら、水気をよく切り器に盛る。