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キャベツは、電子レンジで3分チンする。冷水に取り、一口サイズのザク切りにする。水気をぎゅうっと絞っておく。
シメジは1/3くらいにカット。人参は千切りに。薄揚げは、粗い千切りに。
大き目の鍋に②と※印の調味料を入れて、10分位煮る。火が通ったら、冷ましながら、味を含ませていく。
③の粗熱が取れたら、①のキャベツを③の鍋に加えて和える。全体の塩加減をみながら、醤油と生姜を加えます。