チキンとオレンジソースのポテトクリーム

鶏胸肉はコンフィの他、蒸し鶏で構いません。２mm程の薄切りに切り分ける。

こちらは手軽に調理済みの蒸し鶏、セブンイレブンの「サラダチキン」（内容量115g）です。1/2量で3人分相当です。

【ポテトクリーム】マッシュポテトID1526570を参照下さい。じゃが芋は皮ごと綺麗に洗って濡れたままラップに1個ずつ

パックリじゃが芋の皮が破れ剥きやすくなるので取り除き、ラップごと揉み込み潰す。

牛乳を入れた小鍋に５のつぶしたじゃがいもを加え、ウィスク（泡立て器）でしっかり混ぜ合わせてからバターを加え中火にかけ、

沸々煮立ってきたら弱火にし、ウィスクで撹拌しながら混ぜ合わせトロミがついてきたら（3分ほど）火を止め、パルメザンチーズを

【オレンジソース】オレンジ1個はリンゴの皮を剥くように小袋の外周部分と一緒に小回りの利くペティナイフで剥き、掌に乗せ

果肉と小袋の間に平行に包丁を入れ（果汁が垂れるので使う小鍋等の上で作業する）房を取り出す。もう1個は果汁を搾って加える。

小鍋等に10のオレンジとラム酒・バターを加え中火にかけ、沸々してきたら弱火にし混ぜながら煮詰め（3分程）火を止め、

オレンジソースの粗熱が取れたら、１の鶏むね肉を８の上に乗せ回りにオレンジソースを盛り付ける。

冷蔵庫でしっかり冷やし、ミントを添えて召し上がれ♪

「自家製ぷちぷちマスタード・ソース」ID4238652は市販品もあり調味（白だし等）されているので必ず加えてください。

じゃが芋は、とうや（黄爵）。でん粉価が少なめで加熱しても余りホクホク感にはなりませんが、粉っぽくなく滑らかな舌触りが特徴

※牛乳は、じゃが芋の品種によってでん粉量が違うので牛乳で調整してください。牛乳多めの方が滑らかさを感じ美味しいです。