自家製ぷちぷちマスタード・ソース
Description
材料
作り方
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1
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マスタードシードは、お好みの種類でブレンドしても美味しいです。色味が濃いほど辛味が増します。
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2
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保存容器にマスタードシードと水を加え混ぜ合わせ、室温で1~2時間ほど浸水させておくと、
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3
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水分にトロミが付き、ジュレ状のとろとろな液体となりシードに纏わりつきます。
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4
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更に粘性を増すために冷蔵庫へ保存し、2の浸水から合わせて6~8時間、寝かせます。
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5
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18/04/17追記;お急ぎの場合は、2の状態でそのまま室温(23℃)に蓋をした状態で4時間程吸水させる。6へ⇒
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6
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4を小鍋に移し、ここに★印の調味料を加え混ぜ合わせ、中火にかけ、
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8
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冷めたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。(1か月程保存OK)2,3日すると更にトロミが増します。
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9
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※醤油の分量は、市販品の味に近いのは小1です。醤油の味が勝ちますが、お好みで加減してください。
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10
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1/13改正:レシピ見直しにつき、工程4の寝かしを追記し水分も極力抑えシードの種類に応じた分量にしました。
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11
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市販品「プチプチマスタード」大分県物産のファインド・ニューズ社さんのオーガニック(化学調味料無添加)を試食し再現しました
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12
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11の商品はカルディさんで販売されています。また同じ原材料の「栗原はるみゆとりのキッチン」さんの商品も販売されています。
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まりおっかあさんが、「つるつるの翡翠茄子」ID1520695に載せてお洒落なお届けいただきました。
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ついてるさとちゃんのレシピ「キャベツのおひたし:ぷちぷちマスタード」ID4294577に引用して頂きました。
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ももいろさくらさんのレシピ「ぷちぷちマスタードで菜の花のおひたし」ID4398072 に引用して頂きました。
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「長ネギ焼きのぷちぷちマスタードがけ」ID4302384
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「タラと小芋の粒マスタード・クリーム煮」ID4364373
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「豆腐のサラダ*ぷちぷちバルサミコ風味」ID4408453
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「キヌアのタブレ*チコリボート」ID4420524
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「スズキと春野菜のグリル」ID2145134 に添えて
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「大根ステーキの豚肉リエット添え」ID4199045 に添えて
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「ラザニアパスタdeスモークサーモンの冷製」ID4535076
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「チキンとオレンジソースのポテトクリーム」ID4650200
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スモークサーモンの胡瓜巻きにかけて。下敷きは、まんまるたまごさんの「雪輪大根」ID4865492
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「梅酒でしっとり鶏ハム*キウイソース添え」ID5120274
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「茄子の醤油麹チーズソースでタルタル」ID2330304
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「レンジで簡単!茶碗蒸しの冷製前菜仕立て」ID6036746
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30
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「シンプルなフルーツトマトのグリル」ID6289550
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