タラと小芋の粒マスタード・クリーム煮
Description
旬の食材で、新じゃがに鱈のうま味がじんわり滲み込む。味付けは「粒マスタード・ソース」のみで簡単に仕上がります♫
材料
(2人分)
2切れ(200g前後)
塩胡椒(ブラックペッパー使用)
適量
200g(5個)
4,5本
にんにく(みじん切り)
1片
1/4個
オリーブオイル
大1.5
粒マスタード・ソースID4238652
大2※
白ワイン
50㏄
1/2cup
フレッシュハーブ(イタリアンパセリ、ディル使用)
適宜(あれば)
作り方
-
-
1
-
小芋はよく洗い、水気が付いたまま耐熱容器に入れ蓋をし、レンジ600w5分加熱しそのまま2分蒸らす。半分に切り分ける。
-
-
-
2
-
タラに塩を振り(分量外;少々)10分程(室温に戻す)置き、表面の臭みをキッチンペーパーで拭い、3等分に切り分け塩胡椒する
-
-
-
3
-
フライパンにニンニクとオリーブオイルを加えてから弱火にかけ、
-
-
-
4
-
ニンニクの香りが立ってきたら、火加減を中火にし玉ネギを加え炒め、
-
-
-
5
-
4の玉ねぎを端に寄せ、2のタラを皮面から焼き付け返し
-
-
-
6
-
1のじゃが芋を加えオイルを行き渡らせ、
-
-
-
7
-
白ワインを加え煮立ってきたら、粒マスタード・ソースを加える。
-
-
-
8
-
生クリームとハーブを加え煮立ってきたら弱火にし、
-
-
-
9
-
青物を(スナップエンドウを半分に切り)加え少々煮詰め(3,4分程)出来上がり。
-
-
-
10
-
※「自家製ぷちぷちマスタード・ソース」ID4238652 こちらは、ソースなので調味してある粒マスタードです。
-
コツ・ポイント
粒マスタードソースの食感がクリームに混ざり合い、風味が良いクリーム煮に仕上がります。オリーブオイルはじゃが芋と鱈を焼き付ける為に多めです。また鱈は両面焼き付ける程度でターナー等で返すと身が崩れにくいです。
このレシピの生い立ち
万能調味料のひとつ「自家製ぷちぷちマスタード」を使ったシリーズです。旬の魚料理に活用したかったので、鱈のうま味じんわりと♫フライパン1つで仕上がりる簡単レシピに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)