鶏ささみと出汁巻き卵としば漬けの巻き寿司
作り方
-
-
1
-
湯を沸かして、みょうがを入れて1分茹でて、千切りにして寿司酢に30分漬けて赤くなるまで置いておく。
-
-
-
2
-
米を研いで、お釜にだし昆布と一緒に浸水させて、炊く。昆布を取り出して、みょうがの甘酢漬けの酢を入れて切るように混ぜる。
-
-
-
4
-
鶏ささみを裏返して、真ん中に箸を差して、2つに割く。ふたをして3分煮て、取り出して割いておく。
-
-
-
5
-
出汁巻き卵を作る
ボウルに卵を割り入れて、白だしを入れて、箸をボウルに押しつけて、「一」を書くように卵を切るように混ぜる
-
-
-
7
-
膨れたところをつぶし、半熟になったら、卵の向こう側から巻いて行く。サラダ油を小さじ1足して、卵を移動させながらなじませる
-
-
-
8
-
残りの卵液を流し入れて、半熟になったら、卵の向こう側から巻いて形を整えて取り出す。粗熱が取れたら半分に切る。
-
-
-
9
-
しば漬けを縦に4等分する。三つ葉を洗って、水気を拭いて半分に切る。
塩レモンとマヨネーズを混ぜ合わせる。
-
-
-
10
-
巻きすに海苔を置いて、ご飯を乗せて、甘酢みょうが、三つ葉、出汁巻き卵、鶏ささみ、その両側にしば漬けを置いて、巻いて行く。
-
-
-
11
-
食べやすい大きさに切って、塩レモンマヨネーズに付けてどうぞ召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ふと思いついて、夏の香味野菜や脂肪分の低い鶏ささみを使って、巻き寿司を。甘酢みょうがの汁もご飯に入れたら、ほんのりピンクになって可愛いかなと。