定番★ふんわり玉子とほうれん草のスープ

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   ほうれん草は洗ってサッとゆでるかレンジにかけて､水にさらす｡ 絞って1㎝くらいの幅に切っておく｡

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   小鍋に700ccほどの湯を沸かし､コンソメとカツオだしの素を入れる｡ スライスした玉葱を入れて､透明になるまで弱火で煮込む｡(火が強いと玉葱が煮とけてにごります｡)

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   玉葱が煮えたら､大さじ1程度の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜる｡(とろみはつきません｡)

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   続いて火を強めて､グツグツ煮立っているところへ､溶き卵を上の写真のように､チョロチョロと加えていく｡ スープは常に煮立っているよう気をつけて｡ すると､下の写真のようなふんわりした玉子になる｡

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   【POINT!】スープが煮立っていないと濁ります｡卵をドボッと入れてしまうとクラゲの様な塊ができてしまいます｡

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   最後にほうれん草を加えてひと煮立ち｡荒挽きコショウをふって､出来上がり｡

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   こんな感じ｡ ふんわり広がったかき玉がきれいです｡

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち