夏だから。生姜香る肉だんご鍋

肉だんご↓
レンコン、人参、生姜をみじん切りににし、卵と塩コショウを入れ合わせる。そこに豚肉と片栗粉を入れ、よく混ぜる。

片手鍋などにだし汁の材料全て入れ、点火。沸騰したら弱火にする。
そして、先に肉だんごを軽く茹でます。

肉だねをひとつかみ。手のひらに収まるくらいか、手先4本にのるくらい。

茹でて1〜2分で肉だんごが浮いてきます。アクをとり、火を消す。出汁も薄味から鶏ガラだしを合わせたような味になります。

白菜ざく切り、ネギは斜め切り、豆腐はお好みにカットし、肉だんごも鍋の中へ並べる。

片手鍋の中の出汁を全て入れ、蓋をして10分ほど煮込む。
食卓に上げて出来上がり。