簡単♪高野豆腐の肉ｼｿ巻と茄子の甘酢あん

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今回はこのﾚｼﾋﾟを元に7～8人分

高野豆腐をひたひたのお湯で戻しておき、戻ったら軽く水気を手のひらで挟むようにして切ります。豚肉と紫蘇で高野豆腐を巻きます

片栗粉と中華味の顆粒を混ぜておき、2の高野豆腐をくぐらせて良く衣をまんべんなくつけて軽くはたきながら、熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝ

裏面も同様にこんがりと焼きます。この時点で豚肉にしっかり火が通り、高野豆腐もほぼ火を通しておきます。甘酢あんは先に作り、

混ぜておき、両面ともに返して良いこげ色になったら甘酢あんをお玉に1杯位入れて煮立たせ、片栗粉のとろみがちょうど良く出たら

味を見て蓋をして少しだけ蒸らすように弱火で火を通して、出来あがったらそのまま蓋をしておきます。甘酢の良い香りがしてきます

高野豆腐にも、余熱で十分火が通りましたら、大皿2つに盛りつけておきます。　次は茄子。同じように焼いて甘酢あんで仕上げます

とり皿に茄子をたっぷり、そして高野豆腐も一人三個盛りつけて残ったｼｿを刻んでおきﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに♪すりおろし生姜も添えて

温かいのも美味しかったですが、高野豆腐のは包丁で1/2か1/4にｶｯﾄしてお弁当にも合います。今回は雑穀米と。お汁粉も☆

茄子は良い色に色づいていたら、火が通っていますから、甘酢あんを入れたら蓋をせず、菜箸で絡めて良いとろみ加減になったらOK

おかず、ご飯、お茶をつぎわけたら、ﾃｰﾌﾞﾙｾｯﾃｨﾝｸﾞ♪　茄子は大量に☆　生姜はお好みで。胡瓜の酢漬けと沢庵も添えて

調味料とまぶす粉の配合は、元のﾚｼﾋﾟの3～4倍を目安に調整して調味してください。初めは多めの4倍で作り、以後目分量で☆