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干海老→お湯で戻す。→みじん切り干椎茸→お湯で戻す。→スライス戻し汁は調味料Aの中華スープに含ませる。
ホタテは1/4に切る。→ むき海老と一緒に ※下味用調味料に10分以上つける。
アスパラガスは皮をむき、1センチの輪切り。たけのこは1センチの角切り。
サラダオイル小さじ1(分量外)を加えたお湯を鍋に沸かし、2)の魚介類、3)の野菜を加えさっと火を通す。→ザルにとる。
サラダオイルで干し海老を炒める。→調味料Aを加え煮立たせる。→ 具を加える。 → 水溶き片栗粉でとろみをつける。 → ごま油を回しかける。
少し薄味のチャーハンを作る。
チャーハンにあんをかけてできあがり!