冷やしおでん

なすは皮を剥いて縦半分に切り、水にさらす。水気をきってラップに包み、電子レンジ(600W) で2分秒加熱する。

ミディトマトは、ヘタの反対側に切れ込みを入れて熱湯にしずめ、冷水にとって湯剥きをする。

オクラはヘタをとり塩ゆでして冷ましておく。

鍋に減塩焼きちくわ、白身魚揚げ、Aを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。

なすを加えて火を止める。粗熱が取れたらトマトとなすを入れて冷蔵庫で冷やす。

食べる時はお好みで、大根おろしや柚子こしょうを添えて。