おからのサラダ★電子レンジOK♪

おからのサラダ★電子レンジOK♪
炒ったおからと具材を調味料で和えるだけの簡単料理です。マヨネーズと酢を加えたサラダ風の味付けで、子供も食べやすいです。

材料 (4人分)

おから
100g
玉ネギ
100g
キュウリ
100g
かに風味かまぼこ
30g(2本)
ニンジン
20g
30g(大さじ2)
砂糖
18g(大さじ2)
マヨネーズ
40g
1g
白コショウ
0.4g(少々)

1

おからはフライパンで、カラカラになるまで炒って冷ます。

2

※1の代わりに、おからを耐熱皿に広げて、電子レンジ(500~600W)で1~2分加熱してもよい。

3

玉ネギは薄くスライスし、しばらく水にさらしておく。

4

キュウリは斜め薄切りにしてから、細切りにする。

5

かに風味かまぼこは長さを半分に切り、手でほぐす。

6

ニンジンは3cmの細切りにし、さっとゆでる。

7

1をボウルに入れ、酢と砂糖を加えて混ぜ、さらにマヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる。

8

7に3~6を加えてよく混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調える。

コツ・ポイント

このレシピは、野菜使用量55g、食塩相当量0.6g、エネルギー139kcal(1人分当たり)です。おからは、安価で入手しやすく、低エネルギーかつ栄養価の高い食材です。豆乳よりも食物繊維、カルシウム、たんぱく質の含有量が多いです。

このレシピの生い立ち

三郷市食生活改善推進員協議会が、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として提案した献立「メカジキの味噌ヨーグルト焼きの定食」の副菜です。詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索!
レシピID : 4679752 公開日 : 17/09/01 更新日 : 17/09/01

このレシピの作者

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