鯵の一口揚げさっぱり南蛮煮

玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れてラップをして３分加熱する。これに、パン粉、牛乳を加えてラップなしで１分加熱する。

鯵は３枚に下ろして、骨やウロコなどをとっておく。
鯵の上に１を乗せ、くるっと巻き、爪楊枝などでとめておく。

２に濃い目の水溶き小麦粉→パン粉の順番で衣をつけ、多目の油で揚げ焼きにする。

●の材料を鍋に入れて沸騰させる。３と４を加えてさっと煮る。

５の鯵と野菜を皿に盛り、鍋に残っている汁をかける。