鰯のムニエルトマトソース季節の野菜と

Name: 鰯のムニエル トマトソース 季節の野菜と
Yield: 2人分
Ingredients: 小鰯 4匹; トマトソース(下記参照) 大３; 季節の野菜(今回は大根、にんじん、レンコン、ほうれん草、サツマイモ、ジャガイモ お好みで; 小麦粉 大３; バジル 3枚; 岩塩; 黒コショウ; バター; オリーブオイル; バルサミコ酢 適量

Description

簡単に低価格で家庭のフレンチが味わえます。季節の野菜をそえて。休日のランチにどうぞ　　　　　　　　　　　　チキンでもおいしいですよ

ーオナモミー

材料（2人分）

小鰯

4匹

トマトソース(下記参照)

大３

季節の野菜(今回は大根、にんじん、レンコン、ほうれん草、サツマイモ、ジャガイモ

お好みで

小麦粉

大３

バジル

3枚

■ 岩塩

■ 黒コショウ

■ バター

■ オリーブオイル

バルサミコ酢

適量

作り方

1

野菜はそれぞれ切っておく、大きめ厚切りのほうが素材の味が生きておいしいです。　　　　　　　　　鰯は３枚におろして酒塩コショウで３０分は味をなじませておく。
2

野菜は時間が無い場合は電子レンジで火を８分目まで通しておく。フライパンにバターを大１いれて熱し野菜をいれ中火でソテーする。こんがりと焼き目が付いたら皿に取り出し、岩塩とコショウをふる。サツマイモは塩のみ。
3

フライパンにバター大２とオイル大１をいれて熱し、そこに鰯を皮目から入れて中火でソテーする。（揚げ焼く感じで）かりっとこんがり焼けたらひっくり返す。もう一方もこんがり焼く。
最後に皮目を強火でかりっとさせる(焦がさないように)
4

温めておいたお皿に温めたトマトソースを丸く中央に敷きその上に鰯のムニエルをおきます。その周りにソテーした野菜を添えて、バジルをムニエルにのせる。仕上げにバルサミコをかけて完成。　　　　　　　　　　　手作りべーグルといっしょにどうぞ。
5

トマトソース：みじん切り玉ねぎ1/2個、みじん切りセロリ１本をいためる。火が通ったら、トマトホール1/2缶、ローリエ、みじん切りバジル各１枚、ブイヨン大１、輪切り唐辛子を入れて煮詰める。仕上げにセロリソルト、岩塩、胡椒でしっかり味を整える