小なすが美味しい☆彡冷やしうどん

小なすはガク部分に切り込みを入れてガクを落とす。

縦半分に切った後、縦に切り込みをいれる。

塩水に5分ほど漬けてあく抜きする。

小なすの水気をキッチンペーパーなどでふく。フランパンにごま油を入れて小なすを皮目から焼く。

両面を焼いたら一旦取り出す。

次にズッキーニを焼いて再び小なすを加えて、水、白だし、醤油、みりん、砂糖、しょうが、輪切り唐辛子を入れて煮る。

うどんを茹でて冷水で洗い、器に盛り付け麺つゆをかける。

先ほど冷やした小なすとズッキーニ、お好みのの薬味を乗せて食べます。