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南瓜とトマトジュースdeラタトゥイユ♪

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Description

圧力鍋で時短・簡単・絶品！
南瓜の優しい甘みとほっこり感が美味しいラタトゥイユができましたぁ♪

材料 （4人分）

南瓜
1/4個
玉ねぎ
1個
甘とうがらし
3個
茄子
2本
セロリ
1/2本
トマトジュース
200cc
コンソメ顆粒
小さじ1
ローストガーリック
適宜
塩こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1〜1.5

作り方

  1. 1

    写真

    材料を準備する。
    南瓜は、種とワタを除いて一口大にカットする。
    野菜は、大きめのざく切りにする。

  2. 2

    写真

    圧力鍋にオリーブオイルとローストガーリックを入れ、中火にかける。
香りがでたら、野菜を加え油がなじむよう炒める。

  3. 3

    トマトジュース・コンソメ顆粒を加え、圧力鍋の蓋をして強火で加圧する。

  4. 4

    写真

    おもりがふれたら、中火で１分間加圧する。
    フロートがおりたら蓋を開け、塩こしょうで味を整える。

  5. 5

    写真

    お皿に、ベビーリーフとトマトを添えて、ラタトゥイユを盛り付けて完成〜♪

コツ・ポイント

水は使わず、野菜の水分とトマトジュースだけで煮るのがポイントです！
南瓜が入っているので、とろみもついて美味しいし、仕上げに汁を煮詰める行程が省けるので時短で作れちゃいますよ。

このレシピの生い立ち

ズッキーニがなかったので、南瓜を入れたら美味しかったので。
ズッキーニと同じように、南瓜に含まれているβカロテンやビタミンEは熱に強く、油に溶けやすいビタミンなので、油と一緒に摂取すると、栄養素を効率よく吸収できますよ♪
レシピID : 4689347 公開日 : 17/09/01 更新日 : 17/09/01

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