もやしと豚こま、旨み酢醤油あえ。
つかぽん。
作り方
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1
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ボウルに●調味料を加え、混ぜ合わせる。
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3
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もやしはさっと洗い、軽く水気を切る。（時間があれば、ひげ根を取る。口当たりがよくなります。）
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4
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深さのあるフライパン（中華鍋等）に、△水ともやしを入れ、中火で熱する。
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5
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鍋底に気泡が出てきたら、菜箸等を使ってもやしを取り出し（お湯は捨てない！）ざる等に広げ、水気を切りながら、冷ます。
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7
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豚肉に火が通ったら、ざるにあげ、水気を切る。
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8
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●調味料を混ぜ合わせておいたボウル（工程：１）に、水気を切った豚肉を加え、たれと絡ませる。
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9
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豚肉にたれを絡ませたら、水気を切ったもやしを加え、混ぜ合わせる。
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10
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水気を切った白髪ねぎを加え、混ぜ合わせ、（お好みで）ラー油を加え、混ぜ合わせればできあがり。
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コツ・ポイント
豚こま切れ肉は、脂身少なめがお薦め。
（工程：５）もやしにシャキシャキ感を残したかったので、気泡が見えたら取り出しています。
水っぽい仕上がりにならないように、豚肉ともやしと白髪ねぎ、加える前には水気を切ってくださいね。
（工程：５）もやしにシャキシャキ感を残したかったので、気泡が見えたら取り出しています。
水っぽい仕上がりにならないように、豚肉ともやしと白髪ねぎ、加える前には水気を切ってくださいね。
このレシピの生い立ち
健康講座に参加した母から、酒と塩を加えたお湯で豚小間を茹でると、柔らかく食べられることを教えてもらい、市販のドレッシングなどで食べていました。ボリュームを出したくてもやしを追加して、旨みを加えた酢醤油であえました。
つかぽん。
