ゆで落花生(またはひよこ豆)のカレー
Description
ゆでた落花生で作るスリランカ風のココナッツカレーです。まろやかで優しい味わい。ひよこ豆で作っても美味しくできますよ。
gingamom
材料
（2~3人分）
ゆで落花生(またはひよこ豆) ※参照
カップ1
中1/2個(100g)
にんにく
1片
生姜
スライスを3枚ぐらい
1~2本(1本)
ココナッツオイル(または他の植物油)
大匙1
☆フェヌグリークシード
小匙1/4
☆シナモンスティック
3㎝長さ
☆カレーリーフ(省略可)
5~6枚
☆パンダンリーフ(省略可)
少量
塩
小匙1/2
★ターメリックパウダー
小匙1/4
★ローストトゥナパハ
小匙2
★レッドペッパー(カイエンペッパー)
小匙1/4~
カップ1/2(100㏄)
カップ1(200㏄)
ライム(またはレモン)しぼり汁
小匙1
作り方
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2
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鍋にココナッツオイルを温め、☆フェヌグリークシードを入れてほんの少し色づくまで炒める。
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3
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すぐに１の玉ねぎを加えて弱めの中火で炒める。2~3分炒めたら１のにんにくと生姜、青唐辛子を加えて2~3分炒める。
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4
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３に☆シナモンスティックを手で細かくほぐしながら加え、☆カレーリーフ(省略可)☆パンダンリーフ(省略可)も加えて炒める。
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４の炒める目安は、玉ねぎがしんなりするぐらいです。カレーベースを作るときのように、色づくまでは炒めません。
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６にゆで落花生(またはひよこ豆)を入れてさっと混ぜ、お湯を加え、強火にして、沸騰させる。
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ココナッツミルクを入れて混ぜ、すぐに弱火にする。
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蓋をして弱火で10分煮る。火を止めてからライム(またはレモン)しぼり汁を加えて混ぜる。
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９を器に盛り付け、ライスやロティなどを添える。
＊写真のトッピングは生のカレーリーフと赤唐辛子です。
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※生落花生のゆで方～しっかり水であらって泥を落とした落花生450gと水1ℓと大匙1の塩を鍋に入れる。
＊塩は水の1.5%
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沸騰したら蓋をして、弱めの中火で40分ゆで、ザルにあける。莢をむいて実を取り出す。
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＊このレシピには柔らかくゆでたほうが合うので40分ゆでました。今回使ったのは千葉県特産大粒落花生”おおまさり”です。
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レシピID : 1985583
◆「冷凍したゆで落花生で☆味な落花生」のレシピに落花生のゆで方と冷凍保存法を紹介◆
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スリランカレストランやネットショップで購入できます。13の写真左はスリランカ土産にもらったもの、右はレストランで購入。
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＊セイロンシナモンです。インド料理で使うカシアと比べると、セイロンシナモンは柔らかいです。手で細かくほぐして使います。
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＊カレーリーフは鉢植えで育てているカレーリーフを使いました。一鉢あるととても重宝します。苗木はネットで購入できますよ。
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コツ・ポイント
私はおおまさりを使いましたが、普通の大きさの落花生でも材料と分量は同じです。塩の量だけ、調整してください。ひよこ豆も同様です。市販のゆでひよこ豆(少しゆで方が硬め)を使うときには、水を少し加えて柔らかくゆでてから作り方６で加えます。
このレシピの生い立ち
毎年秋に千葉県特産落花生の”おおまさり”を買ってゆでて冷凍。スリランカ料理のカシューナッツのホッダをこの落花生で作ったら美味しいだろうと思い、レシピに。英語版ネットレシピとスリランカ料理店のレシピなどを参考に自分好みのレシピに仕上げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
gingamom
