常備菜に鶏肉と茄子の南蛮漬け

むね肉は削ぎ切りにし、片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を熱し、揚げ焼きにする。

玉ねぎを薄くスライスする。
茄子は乱切りにする。
○を合わせて耐熱ボウルに入れてラップをしておく。

鶏肉が両面焼けそうになったら、○をレンジで沸騰するくらい加熱し、平らな保存容器に入れる。

フライパンは洗わずにそのまま茄子を揚げ焼きにし、しっかり焼けたら茄子も漬け込む。

ラップをぴったりとし、冷蔵庫でしっかり冷やしたら出来上がり！