豆乳を使った長いものグラタン

長いもは皮をむいて1㎝幅に切りしばらく酢水に漬け、水分をふきとる。玉ねぎは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。

■A、■Bそれぞれ合わせる。

鍋にパン粉を入れて火にかけ、パン粉がキツネ色になるまで炒めて取り出す。

オリーブオイル大さじ1/2をなじませて長いもを入れ、両面こんがりと焼いて取り出す。

【 ～鶏みそ～を作る】（4-5）の鍋が熱い状態で鶏ミンチを入れフタをして弱火にする。

鶏ミンチから脂が出てくればそぼろ状になるまでほぐし、白みそ、酒、だしを合わせたものを加えて汁気がなくなるまで煮詰める。

水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、オリーブオイルをなじませ玉ねぎを炒める。

さらに小麦粉を加えて弱火にしてさらに炒める。そこに■Bを少しづつ加える。仕上げに塩、こしょうで味をととのえる。

別の鍋に長いも、～鶏みそ～、～豆乳のホワイトソース～の順に加えて仕上げに（3）のパン粉とパセリを散らす。