秋鮭がしっとり!香味野菜とオリーブマリネ
Description
ひと工夫で秋鮭しっとり!レモンの酸味と香味野菜で臭みもなくあっさり美味!
材料
(2人分)
秋鮭切り身
2切れ(250g)
お酒
鮭が浸かる位
塩(鮭用)
小さじ1/3
オリーブオイル
大さじ3
大さじ3
1/2個
1/4本
★ 梨シロップ又はハチミツ
大さじ1
★ 国産レモンスライス(ノーワックス)
1/2個
★ レモン果汁
1/2個
★ バジル(みじん切り)
葉1枚
★ ドライトマト(レシピID:4710385)又はトマト1個
小さじ1
★ 塩、こしょう
少々
作り方
コツ・ポイント
秋鮭は脂が少ないので油浸けと低温調理でしっとり仕上がります。臭みはお酒、塩漬けと香味野菜で消えるのでさっぱり美味しく食べられます。梨との相性はとても良いので梨シロップ(レシピID:4695511)や梨そのものやコンポートがおすすめです。
このレシピの生い立ち
秋鮭が安かったので冷蔵庫にあるものでマリネにしてみました。