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そばの実を沸騰したお湯で10分程茹でる。ざるで水切りをしておく。
人参は細切りに、たまねぎは 薄切りに切る。椎茸も薄くスライスする。
オリーブオイルとごま油を深い鍋に熱し、②の野菜を2~3分炒める。
にんにくとショウガはみじん切りにする。
にんにく、しょうが、お好みで刻んだ唐辛子、醤油を鍋に加えさらに数分香りが出るまで炒める。
鍋にそばの実とごまを加え、全体的に混ぜ合わせる。お皿に盛って完成
このレシピで使用しているそばの実は、ロシア産のマクファ製のそばの実。国産のものに比べて柔らかくたべやすいです。
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