ダッチオーブンでローストポーク
つるかめうさ
作り方
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1
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ニンニクを全て薄く(1㎜ぐらいに)スライスします。
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2
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豚肩ロースのあちこちにナイフで切り込みを入れて、そこに薄く刻んだニンニクを差します。全体的にまんべんなく。
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3
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岩塩と黒胡椒を全体にまんべんなく振ってすりこみます。
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4
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ジップロック(無ければビニール袋)に豚肉、余ったニンニク片を入れてなるべく空気を抜きます。
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5
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ジップロックごと冷蔵庫に入れて、2時間以上寝かします。※時間はいい加減で。一晩でもいいです
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6
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まずは強火で火をおこして、ダッチオーブンを火にかけて熱します。
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7
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オリーブオイル(分量外、植物油でも可)を入れて、肉塊の六方(裏表、左右、上下)を軽く焼き、肉汁を閉じ込めます。
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8
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肉を取り出して、ダッチオーブンを火からおろし、拭いてから中敷き(丸めたアルミホイルでも可)を入れます。
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9
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野菜を大きめに半分か四切りに切ります。
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10
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アルミホイルを敷いて、真ん中に肉、周りに野菜を適当に放り込み、ふたをします。
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11
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火をバラして弱火にします。バラした燠の一部はダッチオーブンの上に置くのでとり出し易いところに置いてください。
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12
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ダッチオーブンを火にかけてふたにも燠を載せて40分～50分蒸します。
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13
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肉塊の中心に串を刺して、透明な肉汁だけが出てくるようになったら完成です。
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14
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野菜はそのままでもお好みのタレに付けてもいいです。肉は適当な厚みで切り分けてワサビ醤油がオススメです。
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コツ・ポイント
弱火で長時間ダッチオーブンに任せとけばいい感じ。時々串を指してチェックしてください。
下処理の調味料も分量は適当でいいです。オリーブオイルやローズマリーがあれば一緒にジップロックに入れても○。
下処理の調味料も分量は適当でいいです。オリーブオイルやローズマリーがあれば一緒にジップロックに入れても○。
このレシピの生い立ち
ローストビーフをやったあとに豚肉の方が旨そうだと思ってやってみた。ビーフよりも火加減とかいい加減で良さそうだったので……
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
つるかめうさ
