ジューシーチキンのプリマべーラパスタ
Description
具だくさんで彩りが綺麗。やさしい味のホワイトソースを絡めた鶏肉と野菜が美味しい一皿です。
材料
(4人分)
お好みのパスタ
340g
オリーブオイル(絡め用)
大さじ1
400g
オリーブオイル(肉炒め用)
大さじ1
180g(各60g)
160g
中1個(約150g)
100g
ニンニク
2片(約10g)
オリーブオイル(野菜炒め用)
大さじ1
塩
適量
黒胡椒
適量
■
ホワイトソース
(作り方→
50g
バター
50g
500ml
塩
小さじ1/4~1/2
胡椒
小さじ1/4
300ml
作り方
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1
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ホワイトソースをゆるめに作り、火から下ろしておく。
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3
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鶏肉は、繊維を断ち切る方向で細切りにする。
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4
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パスタを表示より1分短く茹でる。
今回はリングイーネを使用。
一人前は85gとしています。
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5
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ザルにあけて湯を切る。このとき、茹で汁を300mlほど取っておく。
熱いうちにオリーブオイルを絡める。
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6
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深さのあるフライパン(または鍋)を中~強火に熱してオリーブオイルを引き、鶏肉を炒める。
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7
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火が通ったら皿に移す。
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8
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同じフライパンを再び熱し、オリーブオイルを引いてニンニクとタマネギを炒める。
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9
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タマネギが透き通ったら、他の野菜を加えて炒める。
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10
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ブロッコリーが鮮やかな緑色になり、全体がしんなりしたら、7の鶏肉を加えて混ぜる。
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11
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お好みの量の塩と胡椒を振り、軽く炒める。
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12
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茹で汁(150ml)とホワイトソースを加えて混ぜる。
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13
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1のパスタを加えてまんべんなく絡めたら、ソースが沸々とするまで加熱する。
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14
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ソースが濃いと感じたら、残りの茹で汁(150ml)を様子を見ながら加えて混ぜる。
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15
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皿に盛り付けて、温かいうちにどうぞ。
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コツ・ポイント
ホワイトソースの缶詰を使ってもOKです。
具材はお好みで増減して構いません。
鶏肉は繊維を断ち切る方向で切ると、柔らかくジューシーに仕上がります。
茹で汁をすべて加えても濃いと感じたら、温めた牛乳を少しずつ加えて調節して下さい。
具材はお好みで増減して構いません。
鶏肉は繊維を断ち切る方向で切ると、柔らかくジューシーに仕上がります。
茹で汁をすべて加えても濃いと感じたら、温めた牛乳を少しずつ加えて調節して下さい。
このレシピの生い立ち
ホワイトソースと鶏肉を使ったパスタ料理が食べたいという、家人からのリクエストに応えました。