ふっくら♡ジューシー♡キャベツメンチ！

キャベツは千切りにし、長ければ、５ｃｍ程度に切って、軽く塩（分量外）を振っておく。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにしておく。

豆腐を厚さ１ｃｍぐらいに切り、キッチンペーパで包み、耐熱皿に置いて、電子レンジ５００Wで２分！キッチンペーパーにくるんだまま、その上にお皿をおき、水を入れたコップをその上にのせて、水をきる。
（熱いので、ヤケドに注意！）

耐熱皿に玉ねぎのみじん切りを入れ、電子レンジ５００Wで１～２分チン！
（焦げないように気をつけて！）
電子レンジから取り出して、そのまま冷ます。

④を直径５cmぐらいの小判型にし、ハンバーグを作るように、空気を抜く。小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉をつける。

フライパンに、油をフライパンの底から２ｃｍぐらい入れ、火にかける。
油が十分温まったら（パン粉をちょっと入れて、じりじりとしてきたらOK）、⑤を入れ、中火で両面揚げ焼きにする。
（※メモ参照）

両面キツネ色になったら、竹串を刺し、肉汁が透明だったら、完成！