切り干し大根の煮物

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   切り干し大根は水洗いしてから、ひたひたの水に１５分つけて戻し、ぎゅっと絞って水気をきる。食べやすい長さにザクザク切る。

2. 2

   油揚げはキッチンペーパーで両面挟み、ギューっと押さえつけて油をとり細切りにする。人参は皮をむき細切り。

3. 3

   鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根を炒め、続いて人参・油揚げを加え炒める。そこにだし汁・酒・みりん・塩を加え煮立たせる。

4. 4

   煮立ったら砂糖・醤油を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち