切り干し大根の煮物の画像

Description

懐かしい母の味。

材料 (幅15cm×高さ10cmの器1つ分)

切り干し大根
50g
油揚げ
1枚
人参
1/2本
大さじ1
砂糖
大さじ1
大さじ2
醤油
大さじ3
ひとつまみ
500cc
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根は水洗いしてから、ひたひたの水に15分つけて戻し、ぎゅっと絞って水気をきる。食べやすい長さにザクザク切る。

  2. 2

    油揚げはキッチンペーパーで両面挟み、ギューっと押さえつけて油をとり細切りにする。人参は皮をむき細切り

  3. 3

    鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根を炒め、続いて人参・油揚げを加え炒める。そこにだし汁・酒・みりん・塩を加え煮立たせる。

  4. 4

    煮立ったら砂糖・醤油を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

コツ・ポイント

【工程4】・・・火を止める目安は、煮汁が鍋底に少量になったら。

※切干大根の戻し汁を煮込みに使用すると自然な甘みがでます。使用する際は上記調味料を軽減してください。(2010/3/30記載)

このレシピの生い立ち

母の味を再現しました。
レシピID : 473352 公開日 : 07/12/11 更新日 : 10/06/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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R2016
たくさん作りました。いつもお世話になっています。
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SHEAママ
切り干し作る時はいつもこれです!子供達も美味しいとたくさん食べてくれてます!
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kittycatjp
にんじん沢山入れて、今日は大豆も入れました。いつも美味しいです。