切り干し大根の煮物■味噌・甘・ちょい辛

切り干し大根の煮物■味噌・甘・ちょい辛
いつもの味をちょっと変えてほんのり味噌味にしてみました。唐辛子でちょい辛アクセント?

材料

切り干し大根
40g(乾燥)
にんじん
1/3本
いんげん
3本
干ししいたけ
3個
油揚げ
1/2枚
だし昆布(10cmくらい)
1枚
1本
■調味料
しいたけの戻し汁+水
1カップ
味噌
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ2
大さじ1

1

■切り干し大根はたっぷりの水でもどす■にんじん・もどしたしいたけ・油抜きした油揚げは細切り■だし昆布はキッチンバサミで細く切る■唐辛子は種を抜いて輪切り■いんげんは斜め切り(冷凍食材でない場合は軽くした茹でしておく)

2

■お鍋にみりん以外の材料を入れて弱火で時々かき混ぜながら汁気がなくなるまで煮ます。仕上げにみりんを入れさっと煮込み火を止めます。

3

荒熱が取れたらいんげんを入れ全体をかき混ぜ味がなじむまで蓋をしておく(荒熱をとってからの方がいんげんが色よいまま仕上がります)

コツ・ポイント

■いんげんを入れるタイミングくらいかな?色があせないためだけなのですが。。。

このレシピの生い立ち

お弁当用に小分けして冷凍しておくために作ろうと思ったのですが、ひじきの煮物と味付けが一緒になるのもどうかと思い、味噌と唐辛子を入れてみました。甘めの煮物が大好きなんです。。。ハイ(´ー`)
レシピID : 474199 公開日 : 07/12/12 更新日 : 07/12/12

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