サクッ&モチッ！！蓮根の揚げだし♪

蓮根は皮を剥き、飾り用に１センチ弱の輪切りを複数用意する。それを半分に切り、水にさらしておく。

輪切りにした蓮根の中から割れた物を取りだし、荒みじんにする。

割れてない物はそのままね！！

残りの蓮根は全てすりおろし、軽く水を絞る。

そこへ刻んだ蓮根・塩胡椒・片栗粉を入れ、しっかり混ぜ合わす。

飾り用の蓮根は水気を拭き取り、サッと素揚げに。

このタイミングまでに大根おろしを用意してね！！

小鍋に★を全て入れ、軽くひと煮立ち。

火を止めてから水溶き片栗粉を静かに入れ、軽く煮立てて餡は完成。

再び油を１８０度で熱し、２度揚げを行う。

キツネ色になったら完成！！