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魚を捌いて、食べやすい大きさに切ります。骨は骨抜きですべて取り除きます。
塩コショウを少々振り、薄力粉と片栗粉を混ぜたものをまぶします。
ボールに調味料をすべて入れかき混ぜます。
ニンジン、ピーマンは千切りに、玉ねぎは薄くスライスして、3の調味料に加え、混ぜ合わせます。
魚をしっかりと揚げます。
調味料に漬け込んだ野菜を乗せて完成です。
好みによりパクチーを散らすと、より南国風な味わいになってよいです。