肉団子たっぷり我が家のキムチスープ
Description
野菜もお肉も発酵食品も摂れて栄養満点キムチスープです！
冬は里芋や白ネギ、夏はきゅうりなど入れて具材を変えて楽しみます♪
冬は里芋や白ネギ、夏はきゅうりなど入れて具材を変えて楽しみます♪
shogoharu
材料
（4人分）
200グラム
1個
5㎝くらい
1本
お好きなキノコ
1パック
1丁
ごま油
適量
味噌
大さじ1
200グラム
大さじ1
●塩麹
大さじ1
●醤油
小さじ2
●チューブ生姜
2〜3㎝くらい
800～1000ml(味を見て調節してください)
作り方
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1
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たまねぎ、大根、にんじんをそれぞれ食べやすい大きさに切り鍋へ入れます。この時にキノコも入れてくださいね(^^)
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2
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鍋にごま油を入れて、具材がしんなりするまで炒めます。
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3
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具材がしんなりしてきたら、そこへ水とキムチを入れて15分ほど中火で煮込みます。
(この間に肉団子の肉ダネを作る↓↓)
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4
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●の材料をボウルに入れ、全体が混ざるまで手で混ぜ合わせて、肉ダネを作っておきます。
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5
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15分ほど煮込んだ鍋に、味噌を溶かし入れます。甘めがお好みという方は、ちょっぴり甘酒を足してもおいしいですよ(^.^)
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6
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5.の鍋に肉ダネを好きな大きさに丸めながら入れていきます。この時にあまり火が強すぎると、肉団子が崩れるので弱火にします。
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7
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肉団子に火が通り、表面がうっすら茶色に色付いてきたら、少し火を強くしても大丈夫です。そこに豆腐を一口大に切って入れます。
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8
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豆腐を入れた後は、豆腐が鍋の中でプルプルふるえだすのを目安に火を止めます。これが豆腐に火が通った合図です(^-^)/
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9
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肉団子に火が通ったか心配な場合は、火を止めてしばらく放置してください。余熱で火が通ります。
これで出来上がり(^-^)
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コツ・ポイント
一般のレシピよりキムチを多めにして200g入れるので、キムチの種類によってはキムチからダシが出て、顆粒ダシなどはいりません。
ダシなしのレシピとなっていますので、味が薄い場合は顆粒ダシなどで味を調節してくださいね(^.^)
ダシなしのレシピとなっていますので、味が薄い場合は顆粒ダシなどで味を調節してくださいね(^.^)
このレシピの生い立ち
母の作るキムチスープを、自己流で好きな味にアレンジしましたf(^_^)
shogoharu
