我が家の♥おでん♥デス

我が家の♥おでん♥デス
おでんが美味しい季節ですね!我が家は2日間食べるので沢山作ります。なので煮詰まって塩っぱくならないように醤油はNGです。

材料 (10人でも余ります)

【おでんのスープ】
●水
4000CC
大さじ2~
●塩
小さじ2
【今回の具】
大根
1本
7個
細竹
15本
結び蒟蒻
1パック
玉こんにゃく
20玉
薩摩揚げ
10枚
竹輪
10本
生姜天(大)
2本
ハンペン(大)
2枚
手羽先
10個
あらびきウインナー
2袋
ごぼ天
6個
イカ天
6個
カニつみれ
12個
がんも(大)
6個
がんも(小)
10個
厚揚げ
2個
餅巾着
10個

1

大根は5センチ幅の輪切りにし皮をむき面取りし片側の1/3に十字の切れ込みを入れます。

2

鍋に大根が浸るくらいの水と昆布を入れてその上から大根とお米を小さじ1入れて火をつけ沸いたら10分程煮ます。

3

10分経ったらザルにあけ米を洗い流し同じ鍋にお湯を沸かし沸いたら卵を入れて12分茹で水にさらしておき冷めたら殻をむく。

4

〈餅巾着〉餅は10分水につけておき油揚げは半分にり10分経ったら餅も半分に切り油揚げの中に餅を入れて爪楊枝でとめる。

5

工程4ができあがったらザルに入れ熱湯をかけて油抜きをし水気をきっておきます。
結び白滝と玉こんにも熱湯をざっとかける。

6

細竹の水煮は洗い、ハンペンは三角になるように4等分にする。手羽先は洗い水気を切っておく。

7

●の調味料と水は大きな鍋に入れて中火にかけますフツフツいってきたら大根、卵、細竹、結び蒟蒻、玉こんを入れ煮立ったら弱火

8

絶対に沸騰させない様に弱火で1時間煮込みます。1時間経ったら全ての練り物を入れて更に30分煮込みます。

9

30分経ったら手羽先を入れて更に15分煮てあらびきウインナーを入れ更に15分煮てハンペンを入れ更に15分煮て餅巾を入れ…

10

5分経ったら火を止めハンペンを裏返して10分は放置する。食べる時に再度温めてカラシを付けながら食べて下さい。

コツ・ポイント

★最初からハンペンやあらびきウインナーや手羽先や餅巾を入れてしまうととろけちゃうので最後の方でね

このレシピの生い立ち

いつも二日目のおでんが塩っぱくて…
それで必ず2日間食べるので絶対に醤油は使わなくなりました。
家族や親戚から大好評です♪
レシピID : 4768887 公開日 : 17/10/21 更新日 : 17/11/18

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