かぶと塩豚のスープ

かぶと塩豚のスープ
塩豚とあさりからおいしいダシがでます。

おいしいダシをすったカブは口の中でとろっとろにとろけます。

材料 (3~4人)

かぶ
2個
塩豚
8~9cm
あさり
ひとつかみ
れんこん
小1節
エリンギ
1本
1片
ミニトマト
3個
 

1

厚手なべにつぶしたにんにくとオイルを入れ、香りがたつまで弱火で温める。香りが出たら、アサリ、薄切りにした塩豚・皮をむいて水にさらしたレンコン、食べやすく裂いたエリンギ・皮ごと4つ切りにしたかぶと茎・トマトを入れてふたをする。

2

ごく弱火で蒸し煮にし、水分が出るまで火にかける。
十分に蒸されたら、水を加え、また弱火で沸騰するまで火にかける。

3

味をみて、塩をし、盛り付けてから黒こしょうをふる。

コツ・ポイント

ごくごく弱火で調理が基本です。
カブが溶けてしまいます。

じっくり蒸し煮にすることで。素材のうまみが十分に引き出されます。

このレシピの生い立ち

ダシ・うまみの出やすい食材を使ってスープを作ってみました。
アサリと塩豚はとっても相性がいいです。
レシピID : 477824 公開日 : 07/12/21 更新日 : 07/12/21

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