かぶと塩豚のスープ

厚手なべにつぶしたにんにくとオイルを入れ、香りがたつまで弱火で温める。香りが出たら、アサリ、薄切りにした塩豚・皮をむいて水にさらしたレンコン、食べやすく裂いたエリンギ・皮ごと４つ切りにしたかぶと茎・トマトを入れてふたをする。

ごく弱火で蒸し煮にし、水分が出るまで火にかける。
十分に蒸されたら、水を加え、また弱火で沸騰するまで火にかける。

味をみて、塩をし、盛り付けてから黒こしょうをふる。