2番出汁で鶏ガラ白湯〜コク旨餃子スープ
Description
あっさりトロ〜り白湯スープ!冷凍保存した餃子を入れるだけで簡単やみつきのご馳走です。
材料
(鶏ガラ1羽分)
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=== 鶏ガラ2番出汁 ===
鶏ガラ1番出汁の出し殻(レシピID:4776824)
1羽分
ニンニク
1カケ
30g
1ℓ
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=== 白湯餃子スープ ===
冷凍餃子(レシピID : 4635461)
6個
1/2本
★ 塩
小さじ1/3
★ 醤油
小さじ1/2
★ お酒
大さじ2
☆ 粗挽きブラックペッパー
少々
作り方
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1
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1番出汁で保存した出し殻の鶏ガラを手でボキボキおおざっぱに割り玉ねぎとニンニクを漉し袋に入れ口を締めます。
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3
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漉し袋をぎゅっと絞ります。コク旨であっさり白湯が出来ます。3番出汁(6参照)も取れるので漉し袋ごと冷蔵庫で保存します。
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5
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再沸騰後に火を止め蓋をして余熱を10分加え食べる直前に再加熱し餃子に火が通っていたら☆で味を整え器に盛りつけて完成です。
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6
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レシピID : 47795043番出汁で堅い骨だけ除去した濃厚な鶏ガラベース!薄めてスープや調味料に!冷凍保存可能です。
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コツ・ポイント
白湯スープに入れる具材は野菜、麺、魚貝、お肉等なんでも合います。ラーメンや餃子、ワンタンは最高に合います。辛味(焦し唐辛子がおすすめ)を足したりショウガを加えても美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
鶏ガラ1番出汁を取ったので2番出汁を取ってあるもので作ってみました。