シンプルがベスト！懐かしい味の焼き餃子
Description
野菜たっぷり！バラ肉を叩きながら捏ねてお肉の旨味しっかりでジューシー！野菜の食感も抜群でスタミナ満点の手作り餃子！
ニュークックスタイル
作り方
-
-
2
-
もやしは根切りして熱湯をくぐらせ冷ましてから水気を良く絞りざく切りにします。（絞ると約半分の量になります）
-
-
-
3
-
ニラはみじん切りにします。
-
-
-
5
-
ミンチになったらニンニクをお肉の中央に乗せみじん切りにし、お肉にニンニクを馴染ませながら更に叩きます。
-
-
-
6
-
時々包丁の腹でお肉を伸ばしながら良く練ります。
-
-
-
7
-
６をボールに移し１、２、３と★を入れ未使用のビニール袋に手を入れて良く捏ねます。
-
-
-
9
-
お好みの皮で８を包みます。底面を平らにすると焼き色が綺麗でパリッと焼き上がります。ヒダはしっかり閉じて包みます。
-
-
-
11
-
プライパンに油を敷いて餃子を並べ強火にかけます。（冷凍保存した場合は凍ったままで焼けます）
-
-
-
12
-
餃子の底に少し焼き色が付いたらお湯を入れすぐに蓋をして３分焼きます。
-
-
-
13
-
蓋を開け水気を完全に飛ばしごま油を回し入れ餃子の底をパリッとさせたら火を止め、フライパンにお皿をかぶせひっくり返します。
-
-
-
14
-
餃子のタレはお酢だけでも、ポン酢にレモン果汁、ラー油でも美味しく食べられます。おすすめのタレを２種類作ってみました。
-
-
-
15
-
-- １４の上のタレ --
お酢：小２
しょうゆ：小１
レモン果汁：小１
食べるラー油：少量
-
-
-
16
-
-- １４の下のタレ --
お酢：小２
しょうゆ：小１
からし：小1/2
ごま油：小1/2
-
-
-
17
-
レシピID : 4781864鶏ガラスープの２番出汁で白湯スープに冷凍餃子を入れたコク旨あっさりスープ！絶品です！
-
コツ・ポイント
ビニール袋に手を入れて捏ねると種を直接触らないのでお肉に体温が伝わりにくく、種の入れ替えもないので無駄が省けます。ガス、IH、フライパンの種類や大きさで焼き時間やお湯の量等が多少異なりますので、焼き色や火の通り具合等で調整してくださいね。
このレシピの生い立ち
母の作ってくれた餃子が食べたくて思い出しながら作ってみました。豚ひき肉よりバラ肉を叩いた方が旨味が出てジューシーで美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
