エビチリシュー
東北生乳販連
作り方
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下味の材料をすべて合わせ、えびのせわたに切り込みを入れたら下味をつける。
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3
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鍋に水、バター、サラダ油を入れ、沸騰したら火からおろし、薄力粉を1度に加えて木ベラで良くまぜる。
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4
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もう1度弱火に10～20秒ほどかけて生地を温める。
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5
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溶いておいた卵をすべて入れ、しっかりとねばりがでるまで混ぜる。 ※トロトロすぎたら熱を加えること
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6
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絞り袋に⑤の生地を入れ、直径2cmくらいに絞る。
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7
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指に水をつけ、生地の上を軽く押さえ平らにし、水きりで
水をふりかける。
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8
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190℃で予熱していたオーブンで20分焼く。
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9
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キャベツをせん切りして水につけておく。
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10
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フライパンを用意し、サラダ油をしく。下味をつけていた②とにんにくをいためる。
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11
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えびに火が通ってきたら、豆板醤、酒、合わせ調味料をくわえ、最後にごま油をまわし入れる。
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12
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190℃で20分焼けたら、180℃に温度をさげて10～15分焼く。
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13
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キャベツの水をきり、カマンベールチーズをフライパンで温める。
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14
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シュー生地が焼けたら、真ん中から2つに切り、せん切りしておいたキャベツをのせ、
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15
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えびチリをのせ、温めたチーズをのせて、サンドする。
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コツ・ポイント
シュー生地は温めすぎず、トロトロすぎず、火かげんに注意!!「シュー生地＝クリーム」という発想を変えて、ピリ辛のエビチリとチーズを合わせてまろやかに！！
このレシピの生い立ち
平成29年度牛乳・乳製品料理コンクール東北大会 福島県代表・佐藤三奈さんのレシピ「エビチリシュー」です。
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