馬肉鍋
Description
低脂肪・高タンパク・スタミナ増強。
DAIRIN用忘備簿
作り方
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馬脂を溶かして、ニンニクを焦げないように香りを移す。
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アク抜きしたゴボウとえのきをを炒める。
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馬肉を投入し、色が変わるまで炒める。
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圧力鍋に肉が浸るくらいの水と酒の同量、源タレ、本だしを入れ、重りが動いてから８分加熱し自然に圧が抜けるまで待つ。
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高野豆腐をぬるま湯で戻す。
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その間にしらたきを白くなるまで炒める。
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高野豆腐を切る。
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圧力鍋の圧が抜けたら、味噌をザルで溶かしながら入れコトコト煮る。
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キャベツとしらたき、高野豆腐、唐辛子粉を1ふり入れ、さらにコトコト煮る。
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キャベツがしんなりしたら1晩おく。
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1晩たったら水分が出て味が薄くなってるから、味噌と醤油を加えて調整する。
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ネギを入れて柔らかくなれば完成。
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好みで三升漬けをかけて召し上がれ。
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コツ・ポイント
鍋といってもおつゆタイプではなく、ドロッとした感じなので、水を入れすぎないこと。
このレシピの生い立ち
旨い馬肉鍋が食べたいから。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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