簡単本格水キムチ☆
Description
具沢山でサラダ感覚で食べられる本格水キムチです♪
you_u♪
材料
（出来上がり2.4L分）
☆大根4㎝の輪切り
2個
☆塩
小さじ1と1/2
大さじ5
500㎖
1/2個
1/2個
△ニンニク(好みの量で)
1～3片
2～3本
1/2個
▲生姜スライス
1片
▲赤唐辛子(種を取って縦半分)
1本
ひとつかみ
▲ナンプラー
小さじ2
▲塩
小さじ1
容量に合わせて適量
1パック
(好みで)糸切り唐辛子
少々
作り方
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1
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大根を3～4㎜厚の短冊切りにして☆の塩を満遍なくまぶして30分～1時間、十分水が上がるまで休ませる
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2
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★を深めのフライパンに入れて中弱火に掛ける
ダマができないように満遍なく混ぜ続けて全体をしっかり糊化させる
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3
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十分に糊化したら火から下ろして粗熱を取っておく
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4
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△をすりおろす、もしくはミキサーにかける
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5
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処理した☆と★と△と▲をよく混ぜ合わせる
大根から出た水は捨てずにそのまま加える
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7
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夏場は半日～1日、冬場は2日～3日室温で発酵させて下さい
冬場は炬燵で保温して発酵促進してもOK
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8
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十分に発酵すると表面に細かい泡が浮いてきて漬物のような匂いがしてきます
その状態になったら冷蔵庫で保存します
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9
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2018.02.27
水キムチの人気検索でトップ10入りしました♪
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梨が手に入らない季節はリンゴで代用できます
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11
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2018.04.12
白菜で作ると「물김치ムルキムチ (水キムチ)」大根で作ると「동치미トンチミ(大根水キムチ)」
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という違う名前の水キムチになると本場韓国の方から教わりました。
日々勉強です。
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コツ・ポイント
1.2Lと1.6Lの容器に分けて保存できる分量です
発酵させるために必要なのでナンプラーは必ず入れて下さい
好みで切り干し大根を入れると食べごたえと旨味がUPします
発酵後冷えたらすぐ食べられますがプチトマト入りは1週間後位からが食べ頃です
発酵させるために必要なのでナンプラーは必ず入れて下さい
好みで切り干し大根を入れると食べごたえと旨味がUPします
発酵後冷えたらすぐ食べられますがプチトマト入りは1週間後位からが食べ頃です
このレシピの生い立ち
簡単に手に入る材料で作れる本格水キムチです
本来は発酵した水そのものをキムチとして楽しむものですが、具沢山でサラダ感覚で食べられるようにアレンジしました。
本場韓国で食べたことがある水キムチに引けを取らない本格的な味に仕上がりました☆
本来は発酵した水そのものをキムチとして楽しむものですが、具沢山でサラダ感覚で食べられるようにアレンジしました。
本場韓国で食べたことがある水キムチに引けを取らない本格的な味に仕上がりました☆
you_u♪
