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鮭4匹は耐熱皿に中央をあける様に並べ入れて、全体に酒をふりかけ、ふんわりラップをかけて500ワットのレンジで3分加熱する
加熱し終わったら、そのままにして冷ましておきます。豆腐はシッカリと水切りします。
玉葱はみじん切りにし、フライパンに分量外の油(小さじ1)を入れ弱めの中火でしんなりするまで炒め、冷ましておきます。
工程1の鮭は皮と骨を取り、工程2の豆腐と塩とパン粉と共にフードプロセッサー等ですり混ぜ、工程3の玉葱と白ごまも混ぜます。
工程4を6当分にして、ハンバーグの形に形成します。
フライパンに▲の油を入れ中火にかけ工程5をコンガリ焼き色がつくように焼き弱火にしてフタをし裏返して更に焼きます(5分程)
お皿に盛り付け、大人には大根おろしとポン酢と万能葱をふりかけて、子供用にはケチャップやマヨネーズを添えて出来上がりです。