おもてなし料理にも　そば寿司

そばを時間通りにゆでる。
卵を割って、砂糖を加えて混ぜ、厚焼き玉子を作る。

えびフライを作る。
背わたをとって、丸くならないように切れ目を入れ、小麦粉、卵、パン粉をつける。

ロールカツを作る。
豚ロース薄切りはクルクル巻いて、小麦粉、卵、パン粉を付けフライにする。

油揚げは半分に切り、中を広げ袋状にする。
熱湯で1分ゆで油抜きする。Ａを鍋に入れ油抜きした油あげを入れて10分煮る。

厚焼き玉子を切る。
油揚げをさまし軽く絞る。

巻きすに海苔、そば、サンチュ、かにかま、切った厚焼き玉子、えびフライを並べ、巻く。