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じゃがいもは皮をむき水にさらしアクを抜き、人参はみじん切りにする。
きゅうりは輪切りにしてひとつまみの塩(分量外)をふりしんなりしたら水気を絞る。
玉ねぎはみじん切りにし、3分水にさらしザルに上げキッチンペーパーに包み、水気を絞る。
鍋にじゃがいも、真昆布細切り、水を入れ強火にかけ、じゃがいもがやわらかくなるまでゆでる。
人参はじゃがいもがゆで上がる2分前に入れ一緒にゆでザルに上げ水気をきり、ボウルに移し麺棒などで潰し★を混ぜ合わせる。
②が冷めたら、ちりめんじゃこ、玉ねぎ、きゅうり、マヨネーズを加え良く混ぜ合わせる。
・密封容器に入れ冷蔵保存で2日