爽やか奈良漬けまぜうどん

Name: 爽やか奈良漬けまぜうどん
Yield: １人分
Ingredients: うどん １玉; 豚ひき肉 50ｇ; なす 30ｇ; にんじん 30ｇ; サラダ油 8ｇ; 合わせ味噌 10ｇ; 酒 大さじ1/2強; 半熟卵 １個; 奈良漬け 30ｇ; ひきわり納豆（たれなし） 1/2パック; うどんだし 50ｍL; 白髪ねぎ 5ｇ; しそ ３枚

Description

疲労回復の働きを助ける栄養素を含む食材を使い、大葉や奈良漬けなど爽やかな具材とともにかき混ぜて食べる一杯です。

畿央大学健康栄養学科

材料（１人分）

１玉

50ｇ

30ｇ

30ｇ

サラダ油

8ｇ

合わせ味噌

10ｇ

酒

大さじ1/2強

半熟卵

１個

奈良漬け

30ｇ

ひきわり納豆（たれなし）

1/2パック

うどんだし

50ｍL

白髪ねぎ

5ｇ

しそ

３枚

作り方

1

奈良漬けは4cm長さの薄切り、しそは4cm長さのせん切りにする。
2

なすは２cmほどの角切りにして水に浸し、にんじんはみじん切りにする。
3

フライパンにサラダ油３gを入れ、2を中火で２分ほど炒める。
4

炒めている間に、うどんだしを温めておく。ひきわり納豆は混ぜておく
5

３のフライパンに５gのサラダ油を引き、豚ひき肉を炒め、肉に火が通ったらうどんをゆでる。
6

にんじんとなすを５のフライパンに加えて炒め、酒、合わせ味噌で味付けをする
7

うどんを器に盛り、うどんだしをかけ右回りにひきわり納豆、奈良漬け、しそ、５、白髪ねぎを盛り、真ん中に半熟卵を盛り付ける

コツ・ポイント

奈良漬けは味が強いので、奈良漬けの風味を強く感じたい方は太めに、程よく奈良漬けを味わいたい方は薄く細く切るとお好みの味になり美味しくいただけます。

このレシピの生い立ち

2017年に畿央大学健康栄養学科と株式会社近鉄リテ—リングで実施した「香芝サービスエリアフードコートメニュー創作コンテスト」に応募されたメニューです。

レシピID : 4809702 公開日 : 19/01/14 更新日 : 19/01/14

このレシピの作者

畿央大学健康栄養学科

畿央大学健康栄養学科では、地域連携活動として産官学と連携したレシピ開発プロジェクトを行っています。公式キッチンでは、管理栄養士を目指す学生が地域連携活動や授業で考えたオリジナルレシピを掲載していきます。
【健康栄養学科公式ホームページ】　http://www.kio.ac.jp/faculty/health/n/

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