香ばしい!鶏の照り焼き

香ばしい!鶏の照り焼き

Description

きつね色に焼いた香ばしさがたまらない!少ない調味料でジューシーに仕上がります!

材料 (2人分)

鶏もも肉
1枚(約300g、一番厚みのある箇所で約2cm)
サラダ油
大さじ1
調味料
酒(煮切り)
大さじ2
さとう
小さじ2
しょうゆ
大さじ2

作り方

1

写真

BONIQを63℃ 1:00(1時間)または 65℃ 0:55(55分)にセットする。

2

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鶏ももの脂や余分な皮を取り除いて、フライパンを中火にかけ油を熱し、皮目がきつね色になるまでしっかり焼いて香ばしさを出す。

3

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フライパンの油をふき取る。

4

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調味料を全て入れ、こってりするまで煮詰める

5

写真

フリーザーバッグに鶏と煮詰めた調味料を入れ、空気を抜いて密封する。

6

写真

BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れ、低温調理をする。

7

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鶏肉を適度な大きさにカットし、フリーザーバッグに残ったたれをかけたら出来上がり。

コツ・ポイント

低温調理をする前に皮目をしっかり焼いて香ばしさを出すことがポイント。
「温度時間比較実験(ID:6077401)」の結果、65℃の方がよりジューシーで歯切れ良く仕上がりました。
※「改訂版 (ID:6207718)」も合わせて参照ください。

このレシピの生い立ち

調理工程も少なくて、洗い物も少なく、しかもジューシーな照り焼きの完成!
作り置きしておけば、提供時に温めてカットするだけです!

公式サイト → http://boniq.jp/
レシピID : 4815923 公開日 : 17/11/22 更新日 : 20/05/10

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